重阳踏秋，菊花酒、桑葚酒，京郊这些秋季佳酿值得一尝 ...
原标题：重阳踏秋，菊花酒、桑葚酒，京郊这些秋季佳酿值得一尝10月4日，夏历九月初九，传统的重阳佳节到来。适逢重阳节，自古有登高望远、插茱萸、喝酒等习俗，记者相识到，在北京不乏有老牌的菊斑白、新晋的桑葚酒另有高端的葡萄酒等，正得当这个季候品尝。
菊花酒：宫廷御酒传承百年
菊花酒，是重阳佳节的必备饮品，在北京房山，著名为“菊斑白”的菊花酒，其酿造汗青久长。据纪录，“菊斑白”原产自清宫内务府辖下“酒醋坊”，专供内廷。同治元年传入民间，至今已历160载，传承七代。
其时，清朝宫廷为节省开支，驱逐了一批宫人，此中便包罗把握酿酒秘方的宦官。随后，这几个人在北京西什库创办了“仁和号”，承办内廷的酒醋等生存用品。20世纪80年代，在甄富荣、吴武支等人的积极下，老北京名酒“菊斑白”的酿造武艺得以规复。
用料讲求是“菊斑白”一大特点，基酒“南路烧”产自有久长酿酒汗青的北京良乡，是酒精度为65度左右的清香型白酒，经三次蒸馏将酒精度提拔至78度，去除酒中的杂味与杂质，入窖陈储后方可利用。
“菊斑白”用菊花为主料，辅以人参、枸杞、沉香等二十余味宝贵中药材，与基酒混淆蒸馏而成，具有养肝明目、疏风清热、益气健脾、滋阴补肾之效。“菊斑白”集菊香、药香、酒香为一体，三香合一，其酿造武艺传承至今仍保持手工酿造的特点，配方科学、严谨，工艺讲求。
2007年，“菊斑白”酒酿造武艺入选第二批北京市级非物质文化遗产名录，2008年，“菊斑白”酒传统酿造武艺被列为国家级非物质文化遗产。
桑葚酒：千年桑葚酿成酒
近期，大兴安定新推出的桑葚酒上市，将安定桑葚与传统二锅头联合，打造桑葚酒产物。
大兴安定古桑园的桑葚酒。新京报记者 耿子叶 摄
桑葚素有“夏季圣果”之称，每年五六月份，在大兴安定镇的桑葚就会定时成熟。实在，大兴区种植桑葚的汗青已凌驾1500年，明清时期的白色桑葚，也一度成为贡品被送入皇宫。
现在，安定镇有35000株桑树，重要分布在高店、前野厂、后野厂等村，前辛房、马各庄等部门地域少量分布。2010年，安定桑葚被答应实行农产物地理标记登记掩护。
桑葚和二锅头奥妙联合后，酿成了露酒，颜色出现出桑葚的紫赤色，酒中有桑葚的香气。“现在，桑葚酒接纳隆兴号原浆酒与安定奇怪桑葚浸泡而成，根据工艺要求，后续将接纳桑葚低温发酵、压榨技能。”北京隆兴号方庄酒厂王凤娟表现，第一年实验，厂里采购200吨安定桑葚，与隆兴号原浆酒联合，在陶缸中颠末一年浸泡而成。王凤娟表现，将来3-5年，酒厂致力于将安定桑葚酒，打造成大兴地域“地标产物”，作为北京礼品，走向天下。
葡萄酒：密云有个“酒乡之路”
密云区有自然良好的酿酒地理位置，北京密云与法国波尔多地理纬度相近，天气和泥土条件雷同。湿润肥沃的潮白河两岸，已有300多年葡萄莳植与葡萄酒酿造汗青。
近十年来，密云区鼎力大举推动葡萄莳植与葡萄酒酿造财产发展，打造了以张裕为龙头的“酒乡之路”财产带，渐渐创建依托葡萄酒财产的莳植、酿造、仓储、物流、休闲度假等文旅财产。
在密云的“酒乡之路”，每年8月，夏黑、维多利亚、巨峰、尤物指等鲜食葡萄抢先上架，挂满枝头。自2010年起，密云区在巨各庄镇建立“酒乡之路”，现已发展鲜食葡萄2100亩，酿酒葡萄1800亩，葡萄基地6家，葡萄长廊1万米，葡萄年产量达100万斤。
在“酒乡之路”上，有天葡庄园、酒乡之路“8号”、润之都、岩石、金山等多个农业园区，葡萄品种也有近20种。通过早、中、晚熟品种公道搭配，如今“酒乡之路”的整个采摘季可以从8月连续到11月中旬。
在“酒乡之路”不但可采摘，还能品尝葡萄琼浆，以张裕爱斐堡为代表的多个酒庄分布在葡萄长廊沿线，集酿酒、旅游、休闲以及葡萄酒知识培训等多种功能于一体，让消耗者不出国门便能体验葡萄酒的文化魅力。
新京报记者 耿子叶 通讯员 刘飞
编辑 张树婧 校对 李铭
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