崔小尹：奥地利酒庄行｜序

为什么一颗葡萄，变成酒之后，会有那么多的不同？有人说是风土，有人说是品种，有人说是酿酒师……不管怎么说，答案都藏在他的源头，葡萄园与酒窖之中。

我一直是个好奇心很强的孩子，什么都想去探索一方，小时候爬高爬底，拆东拆西……想翻出所有的奥秘，不过我却不是个长情的人，今日的有趣被明日的新奇代替，所以这么多年我也没有摸索出什么秘密来。

然而葡萄酒世界广妙无尽，今天变，明日换，可以日日不同，酒门深林，从此再无回头路。想喝的逾多，问题也越来越多，去酒庄，去葡萄园地，成了我心头的一个魔症，不罢不休。

15年，我独自一人去了宁夏贺兰山葡萄酒产区，穿梭在葡萄园中，手抚那一串串深蓝色的葡萄，说不出的亲切。不过只站在田间地头 ，走马观花参观一下酒庄，并不能解答我的疑问。我想要深入葡萄酒酿造的每一个步骤，我想要亲手酿一杯佳酿，我要去葡萄酒的发源之地！于是每次参加葡萄酒展会我多了一个项目，询问庄主要不要我这样的白丁学徒。大多数的庄主会赞我对葡萄酒的热爱，而后是拒绝。不过没有关系，可以再询问一下一家，从北半球到南半环，从旧世界到新世界，我相信总会遇到一个庄主愿意接纳我这个白丁的热情。

认识Groszer Wein的庄主Mattias算不上意外，上海Prowine酒展上他独具特点的奥地利传统葡萄瓶吸引了我的目光，瓶中的液体俘获了我的味蕾，再加上他一口流利的中文，如此，想不认识都难。

Groszer Wein的庄主Mattias

彼时，我在一家专业做奥地利葡萄酒的企业任职。他想把酒卖到中国，我亦认为他的产品颇具吸引力和卖点，再加上他本人的市场营销意识。于是有了后来他的成都之行，我们也由此熟悉起来，品鉴会后闲聊，我又提起想去酒庄实习的想法，想不到他竟然一口就答应。我欣喜若狂，当即便敲定大概的时间。

想去酒庄学习，最佳的时间当然是金秋收获时节，我酒庄之旅就安排在此间。

7月开始着手办理签证，又劳烦Matthias提供各类文件，不知何以为谢，只能再此廖表谢意，说声：Thank you , Matthias. 

签证到是顺利办理，上午跟Mattias和酿酒师Markus发喜讯，却不成想晚上却收到Matthias发来酒庄受冰雹灾害的消息，几乎颗粒无收。我的心瞬间沉入谷底，不知何以言表。葡萄酒依赖于葡萄的收成，这也是为什么波尔多的葡萄酒各个年份大有不同，老天爷赏脸我们才有琼浆玉液，可是今年他似乎不高兴的时间多。

没有收获，我自然也无法劳动，更是无法酿酒。计划了许久，也期待了许久，突然放弃，心里的失落与不甘难以言说，一边为酒庄受到如此重的灾害难过，一边寻思别的方法。或者去别的产区访问其他的酒庄，或者可以改道去德国Mosel，那也是我向往了许久的地方。正不如何决择，Matthias给了我半个好消息：酿酒师Markus检查了所有的葡萄园，仍有一些收成；另外他也可以帮我再寻寻其他的酒庄。再次，我不知如何言谢。

一波三折，有惊无险，我的奥地利酒庄之行终于成行。