崔小尹：奥地利酒庄行｜飞机上的思索

2016年9月12日 星期一

10+1.5个小时的飞行，坐在偪仄的座位上，想象中是件很难受的事，不过真正身在其中，也没有那么多的不舒服，看看电颢，翻翻书，时间过得很快。许多时候，恐惧与艰难来自我们的想象。

机上提供红白两种葡萄酒，都是来自南非的，187ml的塑料瓶子，白是Sauvignon Blanc （长相思）与Chardonnay（长相思）的混酿，红的是Cabernet Sauvignon 与Syrah的混酿。白的真心觉得不错，长相思典型的青草、青椒香气伴着此许的桃、杏的水果气息，入口多汁，口腔还有一丝的烤面包的气息。红的就要逊色一些，简单的果香，有些生涩的单宁。

许是看我连喝了两支葡萄酒，坐在旁边的阿姨开始跟我交谈起来，得知我是去酒庄学习的，她提了一个问题：什么是好的葡萄酒？

这个问题如果跟专业的人讨论起来，可以说香气，说复杂性，说浓郁度，说平衡感，到是容易回答，可是对一个没有什么葡萄酒知识，或者道听途说了些七七八八的伪专业知识的普通消费者来说，却是一个不易回答的问题。

作为个人而言，我会说：好喝的就是好酒。可是“好喝”二字却是十分不易定论，各人的口味不同，对酸甜苦辣的品味也不一样，彼的“好喝”与此的“好喝”大不相同。而且这样的答案如果给到普通消费者，恐怕人家在心里早已翻了一箩筐的白眼。不知平时大家如何回答这个问题？

我嗫嗫嚅嚅，好在机上时间长，又没有别的事情可做，于是跟阿姨从葡萄酒的酿造，风格，基至于风土……也不知她到底听明白了多少。却再次感受到“砖家”们误人非浅。