崔小尹：奥地利酒庄行四---收获前的准备

2016年9月14日 星期三

连日的大晴天，酒庄终于迎来2016年的第一次采收。Markus说白葡萄变得晶莹剔透，葡萄皮也变柔软起来，是时候采收。今天我们的工作仍然是采收前的准备：清洁。

压榨机、筛选台全部要移到酒窖外面的广场上，先用清洁剂把所有需要跟葡萄接触的地方喷酒一遍，然后再用水冲洗干净；机器清洗干净后，然后便是酿造车间，里里外外，角角落落都要用高压水枪冲刷。Vanja说酒庄的工作50%是清洁，这也是酒庄大量消耗水的地方，不过好在酒庄有自己的水井，这方面的开支算是节省了。

三个人说说聊聊，时间得很快。Anjasina说她跟Vajan前面几天也一直在做清洗，今天算是全部完成。

工作结束，正好有客人到酒庄买酒，我自然也跟着饱口福。今天喝得是一个以前未接触过的新品种：Roesler，浓郁的紫红色酒液，优雅的紫罗兰，黑莓，此许香草，矿物的咸香，入口酒体饱满多汁，颗粒感的单宁成熟而柔顺，满口的果香，回味绵长，真是大爱！2015年的新酒，在旧橡木桶中待了9个月，不知道未来的发展趋势如何。真正超爱这款酒！

关于Roesler，是Gertrude Mayer博士在1970年研发的，由Zweigelt与Klosterneuburg的杂交而来，色深皮厚，希望明天我可以在葡萄园进一步认识他。

（后来带了这支酒回归，可惜因为从橡木桶直接灌装，螺旋盖封瓶，回来之后有些过于氧化。）

为庆祝采收开始，也为了今年酿酒团队成员全部到齐，今天晚上我们在Markus的家里举行派对。说是派队，其实挺简单，加入Markus的夫人Ursi，也就我们5个人。

Ursi挺着8个月的大肚子，为我们准备了丰盛的晚宴，奥地利的各类酱料，火腿，奶酪，牛肉，香肠……口水直流。Markus拿出他珍藏的美酒，5个来自不同国家和地区的人，因为酒聚在一起。哦，Markus是“嫁”到奥地利的德国女婿。虽然我们来自不同的地方，但是我们对葡萄酒的热爱是一样的，所以大家天南海北，由酒开始，十分开心，像认识多年的老友。