崔小尹：奥地利酒庄行16——鹿的破坏力

2016年9月29日 星期四

虽然Czsaterberg的葡萄糖度依然不高，但是天气预报周末有雨，于是Markus决定今天采收此地的白葡萄。

我们拎着采收篮，沿着坡顶向下采收，冰雹破坏的痕迹十份严重，不过越是向坡地走去，接近树林的地方，更多却是遗留下的葡萄梗，果实已经被“摘”去，采收者就是当地常见的生物，可爱的鹿。

这些人挂在墙上的鹿头位于离Eisenburg30公里外的一座城堡，已经有几百年的历史，他们是城堡主人勇敢与地位的象征。在Eisenburg公路的两旁时常可见“注意鹿出没”的标志，从来到这里的第一次起，我就渴望见到这些生灵，有那么一次在从住地去酒庄的路上撇见他们的身影从眼前一闪而过，相机来不及捕捉他们的英姿，便消失在山林之中。

多么可爱的精灵呀！我想，然而就是这此可爱的生灵成了葡萄园的另一个问题。

前几天， 我们已经在另一片园地见识过鹿的能力，靠近树林的葡萄藤通常都不需要我们劳动，不过当时没有见识过葡萄串挂在树上情况。今天这片葡萄园，却让我有了相哭的冲动。

位于Czsaterberg的这片园地， 我跟Anjasina来采样了三次，每次都会沿着葡萄藤从坡顶走坡底，虽说破杯有些严重，可是总还有葡萄留下，原本期待成熟后的收获，然而鹿比人更了解自然，更了解葡萄的最佳采收期。短短一周，树上只留下满满的葡萄梗，见证着原本的收获，本来预计会有3个大箱子的，现在却是大半箱都不到。

原本成串饱满的葡萄，如今只余残粹

幸好Markus不在，不然他又要伤心。可是我的心却也是痛的，因为见过前面的丰硕，此时的空无更叫人心痛，却又无可奈何，因为这就是自然，鹿也是要生存的，他并不懂人类的失望。

最坏的年，春冻，夏冰雹，动物……也许坏到极致，便是好转，期待明年的丰硕吧！

再坏，生活仍然要继续，葡萄酒美酒夜光杯自然也不能少。今天Markus去另一个产区购买白葡萄，此时我们在居所里围着火堆，Vanja跟他依然在酒庄压榨。

2个小时的车程，5－6点终于采摘结束，再把葡萄运回酒庄压榨。压榨必须当晚进行，Vanja担心太晚结束，让我们提早回家，由他跟Markus来完成压榨工作。虽然酒庄里平时的工作不多，然而在采收季，早出夜归是常态，往年收成好的时节，Vanja通常要工作到11点后，基至更晚，第二天依然要早起，如此的工作状态，基本要连续一个月。今年因为灾害的原因，收获大量减产，我跟Anjasina的工作并不算忙碌。杯中味无穷美好，酿酒却依然是件辛苦的工作。