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南法酒庄之行4| 初见，熟悉的陌生人

2022-8-12 17:20| 发布者: 尹子| 查看: 69| 评论: 0|来自: 微醺工作室

摘要: September 5, 2018 初见，熟悉的陌生人Basile 是从采收第一线停下来接我的，住的地方就在酒店旁边的小屋。集体宿舍，除了我，这里还有来自世界各地的20来人。不过此时，这里静悄悄，他们都在采收第一线。留在酒庄是 ...

September 5, 2018 初见，熟悉的陌生人

Basile 是从采收第一线停下来接我的，住的地方就在酒店旁边的小屋。集体宿舍，除了我，这里还有来自世界各地的20来人。不过此时，这里静悄悄，他们都在采收第一线。留在酒庄是的酿酒团队，虽然我不知道他们所有人的名字，但我早通过照片或邮件认识了他们。上一批葡萄酒已经筛选压榨入罐，这个时候大家在等待采收的葡萄回来。

酒庄内的wine shop 陈列着Daumas Gassac的各个系列酒款，静待每一位将要光临的顾客，这里接待慕名而来的远近周边，及其他任何国家的客人，品尝，购买。

Wine shop的内间便是双层酿酒房，不锈钢的发酵罐整齐有序的摆放期间，二层的楼道供酿酒师查检葡萄发酵，推压葡萄皮及其他操作。事实整个酿酒房还包含着室外的平台，采收回来的葡萄在室外的平台进行筛捡，去梗，破皮，再统一屋顶特别的天窗重力导入不锈钢罐，不再需要电动泵。

采收刚刚开始，酿酒间的工作并不太多，采收之后浸皮，压榨成为日常，酒庄的首席酿酒师Philliph介绍说，葡萄汁的发酵会在一起进行，采收好的葡萄汁会进行冷藏保存。参观完酒庄，太阳的光芒渐弱，采收的工人已经归来。酿酒团队开始他们一天的最后工作，筛选，去梗，破碎，入罐……当然还有酒庄最重要亦是最繁锁的工作，清洗。

这里的工作，交给他们，我需要去认识的我的新室友，以及新同事……酒庄的采收团队来自世界各地：美国，比利时，罗马尼亚，波兰，阿根廷，捷克……据说我是第一个参与采收的中国人。

法国北部

奥地利图片：Jarek Praszkiewicz (摄影师波兰，采收者)酒庄接受世界各地的采收是建庄之初的传统，78年首年份的采收，彼时酒庄葡萄园的面积并不太大，参与采收的工作人员在10人左右，全部是老庄主夫妇的朋友，辛苦而单调的采收工作更像是一个大家的派对……这是夫妇俩远离城市生活，在嘉萨谷购买农庄的初衷，是生活的本真，关于幸福，关于快乐……于是这便成为酒庄的传统延续了下来，来参与的采收的也许是葡萄酒爱好者，也许只是刚好旅行到此地，听朋友说这里可以采收，也许是酒庄四兄弟的朋友，或者家庭某个成员的亲友……只要你想参与这项活动，便可以申请。今年的酒庄采收团队约40人，一半来自其他国家或者法国其他城市，一半则是周边村镇的居民。