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德国酒庄行| Day 8 继续采收，人的智慧总是无穷

2022-8-12 17:06| 发布者: 尹子| 查看: 59| 评论: 0|来自: 微醺工作室

摘要: 9/20 Merl不想再错过采收，加快早餐的速度，终于赶到大家都在的时间。集合一起的采收工人清晨的Merl仍是雾气弥漫，有些冷。今天采收的葡萄园是酒庄最陡峭的葡萄园之一，也是酒庄最古老和传统的葡萄园。与大多数葡萄 ...

9/20 Merl不想再错过采收，加快早餐的速度，终于赶到大家都在的时间。

集合一起的采收工人清晨的Merl仍是雾气弥漫，有些冷。今天采收的葡萄园是酒庄最陡峭的葡萄园之一，也是酒庄最古老和传统的葡萄园。与大多数葡萄藤采用的“居由式“不同，莫泽尔地区传统的葡萄架式为单株的杯型，单株的杯型是莫泽尔的传统，一株葡萄攀着一个深入土壤的木桩，葡萄层层叠叠地生长着，这样的架式葡萄很容易生霉，幸好对于雷司令，这些霉菌受这里明媚阳光的照耀会变成珍贵的贵腐霉，若是白皮诺或霞多丽，这些霉菌就不是好朋友了。这大约也是为什么雷司令会成为德国的经典，她适应了河岸边的葡萄园，而河岸边的葡萄园也成就了雷司令。（德国的葡萄酒产区几乎都是沿河两边分布的）。

布满岩石的葡萄园，葡萄园需要扎根很深吸收养份不过若是条件允许，许多重新种植的葡萄园会选用国际流行的”居由式“，这会让葡萄的品质更好，但是只适于那些不太陡的葡萄园，太陡峭的葡萄园，仍然只能采用最传统，最古老的方法。

平缓的葡萄园采用现代的居由式，能减少霉菌的产生，让葡萄得到更多地光照。采收的协作前半部分依然是人工，大部分的工人剪葡萄，另外两个背着绿色的长塑料背篓收葡萄，不过当我们换到另一块更陡一些的葡萄田，我时刻担心自己会不会滑到坡底，旁边一位采收工人因为装葡萄的提篮放得不稳，一下子就翻了……

注意脚下，是时刻要记住的原则采摘继续，不过背葡萄的已经换了工具，一个类似于雪撬的东西从坡上滑下来，上端连着滑轮，当大篮子里的葡萄收满之后，收集葡萄的工人在下边大声呼喊，上面的工人开动机器把葡萄拉上去。

太陡峭的这样类似于雪撬的拉车，上面连在车上的轮滑大自然设置了重重困难，但是人总会想到各种办法去适应。当然自然也会厚待尊重他们的人，这样陡峭的山坡，石头遍布的田地是无法种植其他农作物，但是对于葡萄却是最佳的良田。

防止蚊虫的生物信息胶囊，一个可以管一年采收继续，仍然是挑选被霉菌感染的葡萄，好的贵腐霉留下，坏的就直接剔去。莫泽尔产区的酒庄都没有筛选台，这里的空气很干净，葡萄并没有太多的污染。大多数的酒庄都采用有机种植和生物动力法，能不使用化学药品的坚决不使用化学药品，以保护土地的可持续使用。成年的葡萄藤不施用肥料，只有新种植一两年的葡萄藤会以压榨后的葡萄渣作为肥料使用；使用生物性激素防止害虫。
在这样陡峭的葡萄园里采摘葡萄真的是件辛苦的事。午后，我又逃了……